Dulcisvitis
DULCISVITIS
VITIGNO
Moscato 100%
ZONA DI PRODUZIONE
Le uve per la produzione di questo vino provengono da vigneti di ottima esposizione e qualità del suolo, situati sulle colline di Santo Stefano Belbo e Canelli.
COLTIVAZIONE DEL VIGNETO
Guyot basso, su colline di buona pendenza, con terreno prevalentemente calcareo-argilloso.
EPOCA DI RACCOLTA
25-30 Settembre.
VINIFICAZIONE
Spremitura soffice dell’uva raccolta a mano con conseguente refrigerazione del mosto per impedirne la fermentazione e stoccaggio in celle frigorifere a 0° C in attesa della successiva lavorazione (presa di spuma).
IMBOTTIGLIAMENTO
Il mosto ottenuto dalla spremitura delle uve in vendemmia viene posto a fermentare in grandi recipienti a pressione per far sì che l’anidride carbonica rimanga disciolta nel vino. Quando il prodotto arriva a 5,5 gradi di alcool svolto, la fermentazione è interrotta mediante refrigerazione. Seguono la filtrazione e l’imbottigliamento sterile a freddo.
CARATTERI ORGANOLETTICI
Spuma persistente; perlage fine ed abbondante; colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumo aromatico, intenso, tendente ai fiori d’arancio. Sapore dolce e vivace che ricorda le sensazioni olfattive.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Trattandosi di uno vino dolce ed aromatico è un classico vino da dessert. Accompagna stupendamente i dolci in tutte le occasioni di festa.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8 – 10 gradi.
DATI ANALITICI
Grado alcolico: 5,50 %Vol.
Acidità totale: 5,00 – 5,50 g/l
Estratto secco totale: 110,00 – 112,00 g/l
Zuccheri residui: 85,00 – 90,00 g/l
